枣泥酥饼
原料：面粉500克，猪油750克（实耗200克），芝麻50克，红枣1500克，白糖750克，生油150克。
枣泥酥饼的做法
1、将红枣洗净，挖去核，放在温水中浸泡1小时左右。
2、然后上笼蒸1小时至酥烂，用筛子搓擦去皮，成生坯枣泥。
3、炒锅烧热，放生油烧至四成热时，将白糖倒入熬成糖浆。
4、再把枣泥倒入锅中炒透盛出，即成枣泥馅心。
5、将150克面粉用75克猪油擦成干油酥；剩余的面粉加白糖50克、猪油25克、温水175克和成水油面团，揉匀，稍饧。
4、用右手将坯子光滑的一面（断口在两边）按薄后，包枣入生坯，在生坯的圆饼面粘上芝麻。
5、将油锅烧至四成热，将生坯并排放在漏勺中，直接下油锅稍炸后。
6、再用小火炸约4分钟，至呈金黄色捞出，也可用烘箱烘焙成熟。
特点：色泽金黄，口味香而细腻。
