肉丝焖饼
原料：烙熟大饼250克，猪肉150克，白菜100克，花生油50克，酱油15克，盐4克，味精1.5，葱花10克，料酒15克，香油5克，鲜汤适量。
肉丝焖饼的做法
1、大饼切成长4厘米、粗0.5厘米的丝。
2、猪肉和白菜（用其嫩帮或菜心）均洗净，分别切成细丝。
3、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，下肉丝、白菜丝煸炒2分多钟，至肉丝变色。
4、烹料酒，加酱油、盐和适量鲜汤，调好口味，汁开后滚烧片刻，至肉丝嫩熟，连同菜丝一起盛出，留下锅内汤汁，原锅连汁放回火上，抖散下入饼丝，加盖用中小火焖6~8分钟，至饼丝柔软入味、留有少许汤汁时。
5、再放入肉丝和白菜丝，颠翻均匀，再稍焖片刻，放味精，淋香油，拌匀盛盘。
特点：饼丝柔软，肉丝鲜香，滑润适口。
