菜煎饼
原料：小米600克，豆腐350克，粉条120克，韭菜180克。
辅料：葱末5克，姜末5克，精盐6克，花生油60克。
菜煎饼的做法
(1)将小米淘洗干净，用水泡透，用磨将小米磨成糊，用鏊子把米糊摊成煎饼。
(2)将豆腐、粉条煮透后剁碎；韭菜择洗干净，切碎。
(3)炒锅倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸出香味，加入豆腐煸炒，放入粉条，加入精盐，继续翻炒，盛出晾凉，加入韭菜拌匀，成馅。
(4)将煎饼铺平，放上适量豆腐菜馅，摊成方形，四边折向内，包成方形。
(5)鏊子内抹上花生油，烧热后放入已包好馅的煎饼，包口朝下，用小火烙约1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次烙至呈深黄色，即可食用。
特点：此煎饼色泽金黄，外酥里软，鲜美适口。
