麻薯夹心抹茶红豆面包

发布时间:2023-07-24

这款包做过N多次了,配方不固定用啥,因为这个搭配的都很好吃

有嚼劲的或是香软的,甜面团或者淡面团,都搭得起来。

比如这次配这个面包体的方子本来其实是想做贝果的

拿黄油的时候打开冰箱发现一小包做和果子剩的红豆馅,就临时决定改做成麻薯包。

麻薯夹心抹茶红豆面包

方子自配,分量:1个大的或者2-3个中等大小的

面团:高筋面粉185G,抹茶粉5G,干酵母2G,牛奶115G,白砂糖10G,盐2G,黄油10G

牛奶麻薯:粘米粉45G,糯米粉55G,细砂糖70G,牛奶175G

红豆馅:自制颗粒红豆馅190G(可以加到240G)

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法

1.高筋面粉185G,抹茶粉5G,干酵母2G,牛奶115G,白砂糖10G和盐2G揉至扩展

再加黄油揉匀。这个我没有专门一发,大约室温醒发1个小时,期间准备好麻薯备用(根据不同面团种类可以不同处理,甜面团的话可以揉到完全状态并且做足一发)

2.[准备夹馅用的牛奶麻薯]

粘米粉45G,糯米粉55G,细砂糖70G和牛奶175G搅匀,过筛一次确保没有面疙瘩

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法步骤1-2

3.800W微波炉1分钟——1分钟——1分钟——1分钟

意思就是每叮1分钟取出来搅拌均匀,再放进微波炉再叮,总共4次。

4.放凉至不烫手的状态,表面撒上土豆淀粉防粘,擀开成大片矩形备用

5.醒好的(或者一发好的)面团也同样擀开成差不多的矩形面片

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法步骤3-5

6.铺上麻薯片再铺上红豆馅。红豆馅可以多加些,我是用的边角料所以没有很多

我用的是做和果子剩的自制颗粒红豆馅,做法参见以前写的:【和果子https://m.yinliaochina.com/caipu/tianpindianxin/36907.html

如果用市售馅料的话会太甜,可减少红豆馅的量,或者可以减麻薯部分的糖量

7.卷起来,收口朝下放置,两端也捏合封口

要确保面包面团的部分能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来

8.放在铺好锡纸的烤盘上,表面盖上保鲜膜,温暖处末发45分钟

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法步骤6-8

9.末发好以后用刀片在表面割出纹路

纹路我割得比较浅,不想让馅料直接爆出来

10.送入预热好160℃的烤箱中层,上下火烤30分钟即可

麻薯夹心抹茶红豆面包的做法步骤9-10

麻薯夹心抹茶红豆面包

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