多香卤蜗牛原料准备：净蜗牛1500克、豆瓣酱50克、鸡精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、卤水3000克、精炼油50克、
工艺流程：
蜗牛治净---->汆水沥干一净锅炒料---->加入卤水---->烧开捞渣---->放入蜗牛---->小火卤熟---->浇汁入盘．
多香卤蜗牛的做法
1.蜗牛洗干净，沥干水，入开水中汆水待用
2．净锅放入火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，阿加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入蜗牛，用小火卤成熟，捞起沥干，冷入盘即可
成菜特点：
色泽宜人，香辣醇厚，多味诱人。
操作关键：
蜗牛要治净；炒豆瓣酱等不要炒焦，为了入味，用小火卤制成熟，要翻动几下，以免巴锅。
