五香猪耳卷原料:净猪耳叶200克、红卤水1000克、五香料包1个
工艺流程:
猪耳卤熟-->片成大片-->卷成圆形-->复卤入味-->去布切片。
五香猪耳卷的做法
将猪耳及五香料包放入卤水中卤熟透捞起,片成大张薄片后,卷成圆形,然后用纱布将耳卷包紧,再放入红卤水中卤至入味取出,冷却后去掉纱布,切成圆圈形薄片即成。
成菜特点:
造型美观,咸鲜可口。
操作关键:
猪耳片应大而薄,这样才易裹卷,猪耳耳片裹卷时应裹紧、裹牢。
发布时间:2023-10-29
五香猪耳卷原料:净猪耳叶200克、红卤水1000克、五香料包1个
工艺流程:
猪耳卤熟-->片成大片-->卷成圆形-->复卤入味-->去布切片。
五香猪耳卷的做法
将猪耳及五香料包放入卤水中卤熟透捞起,片成大张薄片后,卷成圆形,然后用纱布将耳卷包紧,再放入红卤水中卤至入味取出,冷却后去掉纱布,切成圆圈形薄片即成。
成菜特点:
造型美观,咸鲜可口。
操作关键:
猪耳片应大而薄,这样才易裹卷,猪耳耳片裹卷时应裹紧、裹牢。