蛋卷一直是我挺喜欢的东东~以前觉得波力的蛋卷很酥很好吃,结果自己做了才发现波力的蛋卷还是弱了一些啊,哈哈
自己做的蛋卷香味浓郁,酥的程度不比卖的差,超级好吃哦
看看这个蕾丝边吧~真的很薄哦,薄到出蕾丝边啦
我做的时候都不太敢压模具,一压就出蕾丝边了
然后一层层卷起来,好酥好酥~
蛋卷
原料：黄油165g，细砂糖90g，蛋4个，盐2g，低粉110g，香草精少许（没有可以不放），炒熟黑/白芝麻适量
蛋卷的做法
1.黄油室温软化，加入细砂糖和盐
2.稍微打发下
3.分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入
4.加入香草精（没有可以不加），拌匀
5.晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀
6.先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了
7.压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆
8.趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便
9.做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉
美食小贴士
1.做蛋卷先要快速调整出适合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多会从模具的缝隙中挤出来
2.观察面糊程度也很重要,微焦的比较香,黄色的卷起来比较漂亮
