川椒荷兰豆此菜咸鲜微辣，醇香可口。
川椒荷兰豆主料：鲜嫩荷兰豆300克。
调料：白糖3克，精盐3克，麻油6克，醋6克，干红辣椒2只，色拉油15克。
川椒荷兰豆的做法
(1)荷兰豆择去两侧的老筋，洗净，切成3厘米长的片，放入沸水锅中烫透，捞入凉开水中漂透，捞出沥水，放入盆中。
(2)辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。
(3)取一只小碗，放入白糖、精盐、醋、麻油调匀，倒入荷兰豆中拌匀，装入盘中。
(4)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇入盘中即可。
料理要诀：炸辣椒时要用温油炸熟，欠火不香，过火则会焦苦。
