冲菜

冲菜主料：雪里蕻1500克,香醋5克，花椒粉4克，辣椒油3克，姜末10克，白糖5克，麻油3克，酱油10克。

冲菜的做法

(1)雪里蕻菜洗净晾蔫，切成丁状。

(2)炒锅置于火上，放入雪里蕻干煸，煸得滚烫时，装入大肚小口的坛中，用大张雪里蕻菜叶(略烫一下)将坛口封严，存放2天。

(3)取一只碗，放入香醋、辣椒油、白糖、酱油、花椒粉、姜末拌和均匀，放入从坛中取出的雪里蕻菜拌匀，淋上麻油，装盘即可。