炝蛤蜊

菜系及功效:凉拌菜谱

炝蛤蜊此菜清香味美，营养鲜嫩。

炝蛤蜊主料：蛤蜊250克。

调料：麻油10克，精盐1克，酱油1克，葱末3克，姜末2克，料酒10克，花椒15粒。

炝蛤蜊的做法

(1)蛤蜊洗干净，放入碗中，用沸水略烫一下，去掉蛤蜊的上盖、屎包，码入盘内，放入姜末、料酒。

(2)炒锅置于火上加热，放入麻油，用旺火烧热后，下入花椒，炸至深红色时捞出，即加入葱末、酱油、精盐炝炒均匀后，浇在蛤蜊上即可。

料理要诀：一定要将蛤蜊清洗干净，去掉盖、屎包后，可再清洗一次。