蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜，也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜食谱，小时候它还是待客菜，有贵客来时只需要简单蒸一蒸，就可以端上桌，它鲜美又营养，是大人、小孩都喜欢的一道菜，因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地。
蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹，它制作很简单，且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。
蒸蛋的做法小技巧
1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子；制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底；
2.蛋液过筛这步骤很关键，能在碗表面铺盖成保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋羹上，开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。
蛤蜊蒸蛋的做法
原料：鸡蛋3个蛤蜊200克姜片3片小葱1根油盐适量
步骤：
1.准备好原材料；
2.蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；
3.锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；
4.直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；
5.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散；
6.再加入适量同等量的水，将它继续打散；
7.将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入；
8.再在表面上包上保鲜膜，放入开水锅上蒸上八分钟；
9.蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
10.开吃了。
做法小贴士：
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油，让它吐沙，记得中途换水哟；要想让它迅速吐沙，可以放入保鲜盒中晃动，这样吐沙更彻底；
2.焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用；
3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤，放入蒸锅前包上保鲜膜，大火蒸上八分钟，就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
