菜系及功效:凉拌菜谱
香糟狗肉是四川地区一道传统名菜，风味独具，肉质鲜嫩。
香糟狗肉原料：净狗肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，葱头50克，卤水2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克，香糟100克。
香糟狗肉的做法
①将狗肉洗净，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、盐、白胡椒、白糖，放入狗肉，烧开压实改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
提示：将狗肉用清水浸泡半天，泡出血水才能使用。
