焦香脆口的虾壳，香嫩多汁的虾肉，令人回味无穷呀~
允指回味【鱼香大虾】
材料：鲜虾300g，胡萝卜1/2个，姜3g，蒜2瓣，葱适量。
调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2茶匙，盐少许。
鱼香大虾的做法
1.材料准备好
2.葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝
3.用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
4.将处理好的虾用厨房纸吸干水分
5.将生抽、白糖、香醋、料酒、盐、少许水调成鱼香汁
6.锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾
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7.半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
8.用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜
9.放胡萝卜丝
10.炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒
11.调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味
12.出锅前撒入葱花即可
如何选购鲜虾
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]
