巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】
材料:罗非鱼,泡椒,泡萝卜,泡姜
配料:郫县豆瓣酱,盐,料酒,白糖,鸡精,香葱,尖椒,
泡椒全鱼锅仔的做法
1、罗非鱼收拾好后洗净沥干水分,在背部轻轻斜切几刀,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着
2、锅中放入少许油,烧至大约6成热时,下入罗非鱼煎炸
3、煎至两面金黄,捞出沥油备用
4、葱蒜切碎,辣椒切段
5、野山椒和泡姜切细末,泡萝卜切成成条备用,
6、锅中留底油,爆香姜蒜末,下入豆瓣酱,煸炒至出红油
7、再加入花椒粒,泡椒,泡姜,泡萝卜煸炒出香味
8、加入适量的清水烧开,调入鸡精,白糖,料酒
9、下入煎好的罗非鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖5分钟左右,至鱼熟入味,把鱼盛出,转入锅仔里,把汤汁浇在鱼身上,撒上葱花即可,吃的时候小火煨着边吃边聊。
美食小贴士
1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免煎炸的时侯,鱼型会变松散。
2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了。
罗非鱼的营养价值
罗非鱼别名:非洲鰂,非洲鲫鱼,越南鱼,南洋鲫鱼,非洲黑鲫鱼,花鲫鱼,莫桑比克罗非鱼。基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目丽鱼科罗非鱼属的莫桑比克罗非鱼。产地:此鱼原产非洲,我...[更多]