葱头牛肉丝
原料:洋葱200克，牛里脊肉200克，酱油25克，小苏达少许，淀粉25克，盐2克，料酒10克，米醋3克，肉汤50克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)。
葱头牛肉丝的做法
将洋葱去根和老皮，先切成两半，再切成丝；牛里脊肉去掉筋膜，切成丝，放在碗里，加上酱油10克、小苏达和淀粉拌匀上浆。
取小碗1个，加上酱油15克、盐、料酒、米醋、肉汤、味精和水淀粉调拌均匀成芡汁。
净锅置火上，放入花生油烧热，先放入牛肉丝滑熟，倒上洋葱丝冲一下，一起捞出控净油。
净锅复置旺火上烧热，倒入滑好的洋葱丝和牛肉丝，烹入对好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘上桌。
特别提示:牛肉嫩滑，洋葱爽脆，鲜咸清香。
对好汁芡，用旺火爆炒。
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3．3％，比羊肉...[更多]
