香葱肉皮
原料:香葱150克，猪肉皮400克，姜10克，料酒15克，盐3克，五香粉少许，味精2克，熟猪油少许。
香葱肉皮的做法
将香葱洗净，切成长5厘米的小段；猪肉皮刮去毛，冲洗干净，放沸水锅内煮熟，捞出洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条；姜洗净去皮切成丝。
把香葱段、肉皮条、姜丝放在碗里，加上料酒、盐、五香粉、味精和煮肉皮的汤100克调均匀，倒在一抹有熟猪油的平盘内，上屉用旺火蒸20分钟。
把蒸好的香葱肉皮晾凉凝固后，改刀切成长条块，码在盘内，带三合油一起上桌佐食。
特别提示:洁白透绿，鲜香爽滑。
把酱油15克、米醋25克、香油5克、姜末少许调匀即为"三合油”。
肉皮的营养
肉皮的营养与食法猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，...[更多]
