口蘑炖鸡
原料:水发口蘑200克，净雏鸡1只(约重500克)，葱段10克，姜5片，料酒25克，盐5克，白糖3克，味精3克。
口蘑炖鸡的做法
将水发口蘑择洗干净，切成两半，控净水分；净雏鸡去鸡头、爪、翅尖，改刀剁成2厘米大小的块，放沸水锅内焯一下，捞出放清水里洗净。
汤锅置火上，放入清水(约1500克)、葱段、姜片、料酒、口蘑和雏鸡块，改用小火炖25分钟，放入盐和白糖再烧10分钟，捞出口蘑和雏鸡块放在大碗里。
把锅内汤汁烧沸，捞出葱段、姜片不用，撇去浮沫，放入味精，出锅倒在盛有口蘑和雏鸡块的碗里即成。
特别提示:汤汁清香，口味浓厚。
清水要一次加足，中间不要加水。
此菜不用放酱油，以保持汤汁清澈。
食材搭配小提示
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口蘑的营养价值
口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。菌盖初期球形，渐变为半球形，厚、宽5~10厘米，白色，光滑；盖缘初内卷，后展开...[更多]
