豇豆木耳鸡丝
原料:嫩豇豆200克，木耳10克，鸡胸肉100克，盐4克，料酒15克，鸡蛋白半个，淀粉20克，熟猪油500克(约耗50克)，葱姜丝各3克，清汤50克，味精2克，香油3克。
豇豆木耳鸡丝的做法
将嫩豇豆去掉两端，撕去筋，放入沸水锅内焯一下，捞出控干水分，切成长5厘米的段；木耳用清水泡软，洗净后切成丝。
把鸡胸肉切成长5厘米的细丝，放在碗里，加上盐2克、料酒拌匀入味，再加上鸡蛋白和淀粉上浆。
炒锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入鸡肉丝划散，倒入豇豆段滑油，捞出控净油分备用。
原锅留少许底油，复置旺火上烧至七成热，放入葱姜丝爆锅，倒入豇豆、木耳和鸡肉丝稍炒，加上盐3克、清汤和味精调好口味，淋上香油，出锅倒在盘中上桌即可。
特别提示:色泽美观，滑爽成香。
要用旺火热油速炒，动作要快。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
