肉丝芹菜汤
原料:芹菜100克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋1个，油25克，葱姜末各5克，汤1000克，盐5克，料酒15克，味精10克，水淀粉25克，香油5克。
肉丝芹菜汤的做法
将芹菜去根、叶和筋，洗净后切成小粒，放一盆里，放入沸水烫一下，捞出、控净水分，待用。
猪肥瘦肉洗净，切成长5厘米的细丝；鸡蛋磕在碗里打散。
锅置火上，放油烧热，用葱姜末炝锅，加上汤烧沸，放入肉丝氽熟，撇去浮沫，放盐、料酒、味精和芹菜末，再沸后用水淀粉勾芡，用入鸡蛋液，出锅盛在汤碗里，淋上香油即可。
特别提示:色泽淡雅，口味成鲜。
芹菜要用沸水烫后要挤干水分。
肉丝氽熟即可，时间不要长。蕹菜蕹菜的蛋白质含量比同等量番茄高4倍，钙含量为番茄的12倍，其紫色蕹菜含有胰岛素成分，因而能降低血糖，对糖尿病患者有一定疗效，相对而言蕹菜的营养成分比较全面，尤其适于老人、妇女和儿童食用。
我国医学认为蕹菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠通便、消肿等疗效。
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3．3％，比羊肉...[更多]
