菜系及功效：家常菜谱
夹沙八宝饭原料：江米500克，葡萄干、蜜枣、蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各25克，桂圆肉、糖莲心各50克，豆沙250克，青梅片10克，白糖500克，熟油150克，碱桂花少许。
夹沙八宝饭的做法
(1)将糯米淘洗干净，放入盆中，加适量清水，入笼用旺火蒸熟，出笼加适量开水、100克油、300克白糖混合搅拌均匀。
(2)将桂圆肉撕成长条，糖莲子心掰成两半，葡萄干洗净去蒂，蜜饯红瓜切成细条，蜜饯绿瓜切成粒，蜜枣去核剁成泥。
(3)取10个小碗，在各碗的内壁上涂抹一层熟油，然后把加工好的果料均分成10等份，根据果料的形状和色彩在碗底镶嵌成花式图案，然后铺上一半糯米饭(约100克)，将米饭摊平铺匀，中间放入豆沙，再放上另一半糯米饭，沿碗口压牢按平。
(4)将小碗入笼用旺火蒸约10分钟取出，扣在盘中即可趁热食用。
