菜系及功能:家常菜谱
酸辣炒韭菜原料:韭菜300克，红辣椒2个，食醋15克，食盐、辣椒油、香油各适量，味精1.5克。
酸辣炒韭菜的做法:
1)韭菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出，切成3厘米长的段，撒入适量食盐腌至入味，沥去水分后放入盘中。
2)红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成细丝。
3)将辣椒丝、食醋、味精放入碗中拌匀制成调味汁，倒入韭菜盘中，再淋上香油、辣椒油，拌匀即可食用。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
