菜系及功能：家常菜谱
猪油蛋黄酥原料:面粉200克，鸡蛋120克，怡糖225克，砂糖275克，猪油25克，肥膘肉丝25克，青葱5克，小苏打5克，另备熟猪油作炸余制酥用。
猪油蛋黄酥的做法:
①将面粉、鸡蛋、小苏打混合并加入适量冷水，调拌均匀，用撰面杖压成薄皮，折为数层，用刀切成约3厘米的小长条，放入沸猪油锅内炸约2分钟，熟后取出。
②砂糖加入少量冷水在锅内煮熬约5分钟，加入怡糖熬炼，再投入熟猪油和肥膘肉，边熬边搅，待糖浆浓度适当时，加入青葱即可将锅离火。
③当糖浆离火后，即将酥坯倒入搅拌，拌匀后再倒入铁皮盘内，略加力按平压实，不宜过紧，稍冷切成方块即可。
特点:香甜适口。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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