对于我家那个食肉族，回家吃的这两顿饭怎么能少了肉呢？人家打电话，我问吃啥？孩子告诉我这两天天气热，上火，胃口不太好，只要能让她多吃饭，让她的胃口好就行。这能难住你这个擅长做饭的老妈吗？早上起来去市场买了排骨和苦瓜，现在排骨和肉是一个价，每斤16元，快赶上牛肉的价格了。再贵也得吃啊！做了苦瓜炖排骨，既可以清热解毒，下火，又能增强食欲，解馋，何乐而不为呢？
原料：猪肋骨 苦瓜 姜片 葱段 八角 料酒 老抽 盐 白糖 豆豉
苦瓜炖排骨做法
1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2、苦瓜洗净，去籽，切块。
3、姜洗净切片；葱切段。
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下。
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方...[更多]
