炸茄盒这道菜在东北还是挺家常的，只是每家做法会有所不同，主要体现在夹馅上，有放猪肉的有放牛肉的，有加鸡蛋的有不加的，就像包饺子一样，喜欢三鲜就放点虾肉贝肉，不爱吃姜咱就少放，家常的好处就是能完全体现自家人的喜好！新炸好的茄盒外脆肉软，咸香可口，如果没吃完放一天后外皮会变软一些。
爸爸妈妈都爱吃的炸茄盒
调料：盐，色拉油，香油，料酒，生抽，葱姜碎。
炸茄盒的做法
1、选紫色长条茄子，粗细均匀些的最好。切1CM厚片，每片中间切一刀不切断。
2、形成一个茄夹的状态。猪肉切成肉馅。
3、鲜贝切几刀，和葱姜碎一起放入肉馅中，加盐，料酒，生抽，香油，色拉油适量，搅拌均匀。
4、取适量肉馅入茄夹中，太多会挤出来，太少不香，夹满就好。
5、半碗面粉加一个鸡蛋，加水搅拌成糊状，夹好肉的茄夹入面糊沾满一层。
6、深锅放3-5厘米油，烧热后放入茄夹转中火，变色后翻一面，炸至双面金黄。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
