干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，成为老少皆宜的大众美味。
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
尤其是冬季，围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
干锅花菜是我很喜欢的一道干锅菜肴，在家制作其实也很简单，干锅菜各种食材都有，可以随自己喜欢任意搭配，满满的一锅吃起来干香美味，是绝对的米饭杀手菜。
干香下饭家常菜---干锅花菜
材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。
调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。
干锅花菜的做法
1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。
2·素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。
4·加入豆豉辣酱炒香。
5·加入花菜翻炒。
6·加入生抽，糖，料酒。
7·加入素鸡继续翻炒。
8·再加入盐。
9·加入火腿肠和蒜苗段。
10·再加入黑木耳继续翻炒。
11·最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。
12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。
美食小提示
把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。
其他配菜自己随搭配，自己喜欢的蔬菜就好。
食材搭配小提示
芦笋和黄花菜搭配一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋搭配一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
黄花菜和黄瓜搭配一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜的功效与作用
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最...[更多]
