袁枚在《随园食单》中说，海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。。。。。。。
用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。
乌元参没有海参那样的金贵身价，煨汤也是平价美味的。
绵软鲜香的家常美味【乌元参烧豆腐】
食材：乌元参、京葱、大红椒、嫩豆腐;
乌元参烧豆腐的做法
1、乌元参解冻，洗净，切成2－3厘米的小段，在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开，捞出，沥干水份备用；
2、大红椒切细丁;京葱的葱白切小段;
3、嫩豆腐沥干水份，切小块，小火煎至外表微焦，盛出备用;
4、锅内留底油，下入葱白小火煎出葱香味，外表微黄，盛出备用;
5、再次坐锅热油，下入乌元参和红辣椒，略翻炒;下入煎好的豆腐和葱白，加适量清水或高汤（鸡汤或骨头汤最好），小火烧至汤汁基本收干，中途加盐、生抽调味，起锅前加一点白糖提鲜，即可。
美食小贴士
1、乌元参是平价海参，很便宜，沃尔玛超市有售;
2、煨烂的葱白吃在嘴里有一种鲜甜味道。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
小葱拌豆腐能搭配吗
小葱拌豆腐是一道多年的传统菜肴，在食物搭配上应该被列为一个错误。豆腐含钙，葱含草酸，草酸融合形成草酸钙，不易被人体吸收。这不仅损害了豆腐的营养价值，还可能在体内形成结...[更多]
