韭菜炒河虾

韭菜炒河虾，垂涎三尺的春天美味

去市场，见一阿婆坐在角落头，面前只单单摆了一个盆，好奇一看，里面居然是活蹦乱跳的小河虾，这让一向喜欢吃新鲜菜的我，忍不住驻足停留，这么小的河虾怎么做才好吃呢？问及阿婆，阿婆笑咪咪的答道：炒韭菜。也是，韭菜是春天应季菜，非常鲜嫩，具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草。鲜虾本身也有补肾壮阳功效，二者炒在一起，不但味道鲜美，也是春天时令菜里益气滋阳的绝佳搭配。

春雨过后，河虾迅速生长，此时的河虾也最为鲜甜肥嫩，也是吃河虾最佳时机，河虾肉质虽然没有大虾们肥厚，但是其更为细腻鲜甜的口感也是深受食客所喜欢。清朝诗人一句"一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，描述的就是清明前后春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。河虾不仅味美，且含有多种维生素、丰富高蛋白并且低脂肪，易消化，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，而虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，还可减少血液中的胆固醇含量。且虾壳中含有很高的钙量，是典型的高蛋白低脂肪的水产食品。小河虾炒韭菜非常鲜甜，若是大一些的，就来一碟酥炸河虾，又是另一番风味，当季食物最为鲜美，就让我们来一品春天的美味吧。

韭菜炒河虾

材料：河虾、韭菜、蒜蓉、姜丝。

调料：盐、广东米酒。

韭菜炒河虾做法

1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。

2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。

3、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。

小贴士

1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

河虾酥香，肉质非常的鲜嫩，以至连虾壳都特别嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴里，似乎感到春天的新鲜气息呢。

食材搭配小提示

蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。

豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

韭菜的营养

韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]