材料:猪肉末250克、白芝麻适量。调料:鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。
做法
1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠;
2、加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧);
3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右;
4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系);
5、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼;
6、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻;
7、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可;(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多);
8、晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
小贴士:
1.猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。
2.在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。
3.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
4.猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
野芝麻的功效与作用
野芝麻别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。野芝麻为多年生直立草本,植株高达100厘米。茎四棱、中空,...[更多]