什味黑鱼子酱
主料：黑鱼子300克。
配料：猪肥瘦肉丁50克，鸡蛋3个，干红椒丁5克。
调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，甜面酱20克，十三香料面5克，豆瓣酱10克，花椒油30克，南酒、酱油、白糖、精盐、味精各适量。
什味黑鱼子酱的做法
1、将黑鱼子洗净，在沸水锅中煮透，用细筛网捞出，置大碗中，打入鸡蛋液搅匀。
2、锅底放入花椒油，放入猪肥瘦肉丁、干红椒丁煸香，依次再放入葱末、姜末、八角、甜面酱、十三香料面、豆瓣酱、南酒、酱油、白糖、精盐、味精稍炒，加入清汤适量，沸后倒入盛鱼子的大碗中。
3、搅匀后入笼蒸透即成。
美食城网站小提示
黑鱼子焯水要透，否则味腥。把握好口味，要醇厚浓香。汤汁量要浸没鱼子。蒸制要透。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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