鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶富含胶原蛋白,营养价值极高,属于食疗佳品。不少朋友不知道鱼胶如何做来食用较好,下面就教大家一款鱼胶制作食用的方法。
豉油鳇鱼肚
主料：水发鳇鱼肚500克。
配料：猪肥瘦肉丁50克。
调料：葱段30克，姜片5克，八角2颗，蚝油10克，油泡碎豆豉5克，花椒油30克，南酒、花生油、老抽、精盐、味精、淀粉各适量。
豉油鳇鱼肚的做法
1、将水发鱼肚切成块，入沸水锅中焯出。
2、锅内放少许花生油，投入葱段煸黄，下入姜片、猪肥瘦肉丁、拍碎的八角、蚝油、豆豉煸香，加入适量清汤，放入鱼肚、老抽、油泡碎豆豉、精盐、味精，调正口味，煨烧至汤汁余1/3时。
3、然后勾芡，淋花椒油即成。
美食特色
初加工发制要透。口味突出鲜咸味醇，豉香浓郁。烧制要软糯，爽滑。
鳇鱼的营养价值
鳇鱼别名：黄鱼，含光，蜡鱼，秦王鱼，食宪侯，鲟鳇，阿八儿忽鱼，颊鱼，玉版鱼，鲟龙，海鳇，秦皇鱼，七粒浮子，七星浮子，大鳇鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲟形目鲟科鳇属的鳇鱼...[更多]
