每次吃猪大肠时，都是自己在家里做。总是害怕外面做的猪肠子没有清洗干净，自己做虽然麻烦点，但毕竟干净，对肠胃好。吃的也放心些，关键是味道也很好哦！
红烧大肠
原料：大肠头5000克，食盐200克，酱油50克，花椒7.5克，大茴香7.5克，桂皮5克，丁香5克，白芷5克，草果7.5克，陈皮2.5克，小茴香5克，大葱150克，良姜100克，碱适量，炸油适量。
红烧大肠的做法
1、大肠头要求新鲜，肥嫩为宜。
2、选好的猪大肠头，清洗干净。
3、洗时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。
4、洗好的大肠头，剪成60~80厘米长的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净。
5、然后放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
6、将原料中的辅料全部下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉。
7、下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅，即熟，捞出，控去水分，晾凉。
8、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成。
食材搭配小提示
香菜和猪大肠搭配一起吃:香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配食用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。
