豆腐营养价值高且味美价廉,家家户户都爱吃。今天小编向大家介绍一道菜,从外观上看不出是豆腐做的,味道超级好吃,名字叫做蚌肉豆腐。
蚌肉豆腐
原料：生蚌肉100g，姜末5g少许。，豆腐200g，青蒜段5g少许，料酒少许，淀粉5g少许，酱油15g少许，味精六厘、植物油(分二次用)，高汤50g，30g少许五厘，葱末5g少许，白糖5g。
蚌肉豆腐的做法
1、将豆腐切成半寸见方的块，淀粉加水10g调和待用。
2、将洗净的蚌肉放入冷水锅中。
3、置旺火上煮沸，再烧约二秒钟，即捞出，切成三分宽的条。
4、把锅放在旺火上，倒入植物油(15g少许半)，待油到八成热。
5、放入葱、姜末炸一下。
6、再倒进熟蚌肉略炒，翻一个身，加入料酒、酱油，随即放入豆腐、高汤、白糖和味精，烧开。
7、盖好锅盖，移上微火煮约四分钟。
8、再移到旺火上，用水淀粉勾芡，淋上熟植物油(15g)，盛入汤盆中，散上青蒜即成。
蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,河蚌的营养价值很高。
烹饪须知：烧蚌肉时不用豆腐，也可改用大蒜和百叶作附头。
食材搭配小提示
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