民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。 猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去
清蒸猪脑
原料：猪脑2只，黄酒30克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精各适量。
清蒸猪脑的做法
1、将猪脑清洗干净，加盐、胡椒粉稍腌片刻。
2、将调料均匀撒在猪脑上，上屉蒸20分钟左右即可。
特点：治气弱、血虚、头晕。
选购技巧
1、看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
2、闻其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。
3、用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
食材搭配小提示
黑木耳和猪脑搭配一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
新鲜鱼清蒸最好!
鱼肉是肉食中较好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80％，对防治心血管疾病大有裨益。...[更多]
