菜系及功效：火锅菜谱
鱼肉鸭血火锅
原料:黑鱼1条(约800克)，鸭血和鸭肠各250克，水发海带200克，水发木耳50克，小白菜和油菜各300克，姜片8克，葱段25克，鲜汤2000克，料酒和白术各15克，党参和黄芪各30克，精盐和醋各适量。
鱼肉鸭血火锅的做法
1.将党参、黄芪和白术分别洗净，沥千水分后切成片，放入砂锅中煮成药汁，过滤后待用；黑鱼洗净沥干水，鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥干水，切成段；鸭血投入开水锅中氽一下，切成条；海带横切成丝；小白菜和油菜洗净；水发木耳去蒂。以上各料除黑鱼外均分别装盘，置于桌上火锅周围。
2．火锅点燃，放入鲜汤和药汁烧沸，撇去浮沫，加入鱼、精盐、姜片、葱段和料酒煮沸，即可烫食各料。
特点:汤鲜味浓，味美爽口，补中益气，健脾利水，养血补虚，增强体质，防病健身。
