百香果舒芙蕾乳酪蛋糕
原料：牛油果果泥70g，奶油奶酪110g，蛋黄4个，蛋白四个，浓稠酸奶150g，百香果果酱20g，低粉50g，苹果醋少许。
百香果舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
1.牛油果果肉压成均匀的果泥
2．加入室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑
3．加入一半的酸奶打匀
4．加入蛋黄打匀备用成为奶酪糊
5．取另一半酸奶加入百香果果酱用刮刀拌匀
6．筛入低粉拌成均匀面糊
7．加入上述奶酪糊成为蛋黄糊备用
8．蛋白用电动打蛋器打散成鱼眼泡
9．加入少许苹果醋达成细腻的小泡
10.分次三次加入细砂糖打至中性发泡
11.将打好的蛋白取1/3加入蛋黄糊用刮刀翻切均匀
12．倒回到剩余的蛋白糊中间再次翻切均匀成为蛋糕糊
13．将蛋糕糊倒入蛋糕模具
14．轻敲几下震去大气泡烤箱预热150度
15．中下层水浴烘烤40分钟
16．转170度烘烤15分钟完成
17．室温放凉后入自然脱模
烤好的蛋糕由于牛油果果泥的加入呈现出自然的绿色，口感更加细腻绵软，带着百香果清新丰富的果香，是一款非常诱人的乳酪蛋糕。
