上次做发糕时，从超市买回来一袋玉米面粉，搁置着有一段时间了。今天突想把戚风变异下，于是就干脆把玉米面粉利用掉，想想用这个做戚风做是能做，但就是不知道味道如何。看着蛋糕在烤箱里的欢乐疯长，一阵浓郁的玉米香飘然而至，我知道这味道应该是差不离的吧。而事实上的味道却也真是不差，觉得比用低粉烤制的蛋糕口感上稍干了些，比低粉更能吸水，但还是相当合我口味。粗粮利于身体健康，这个道理大家都懂的，所以就推荐下哈......
玉米面戚风蛋糕
材料：蛋黄50克牛奶22.5克油17.5克朗姆酒4克玉米面粉60克蛋白125克糖65克
玉米面戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加上牛奶、油、朗姆酒搅拌浓稠；
2、加上过筛后的玉米面粉
3、搅拌均匀至无颗粒；
4、蛋白分三次加入糖打至干性；
5、取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，切拌均匀；
6、再倒回至剩余的蛋白糊中切拌均匀；
7、成为一安静而稳定的面糊；
8、倒入模具内，轻震两下；
9、烤箱160度预热，中下层50分钟出炉倒扣至凉，脱模即可。
