六一，家人都给小哥送了礼物，应小哥的要求我给他做个慕斯蛋糕就行了。当天上午在出门前做好了海绵蛋糕坯，时间有限就没有拍过程。下午一点回到家，就开始制作，小哥着急吃老是催我，所以用了冷冻和冷藏相结合的方法，不算做蛋糕坯的时间，从做到开吃只用了3个小时，口感上一点不逊色于冷藏时间较长的慕斯蛋糕。小哥吃时我问他味道怎么样，小哥说下次不要做这样的了，停顿一下接着说，要做就做个大的，呵呵。做完后才想起，忘了问小哥镜面要做什么颜色的，小哥说没事，挺好看的，好乖的小子呀。
今天出去给小哥买裤子，在路上小哥说，妈妈你做的蛋糕很好吃，可惜下肚就看不见了，你今天可不可以给我买个玩的或者学习用品也行。
六一送给小哥的蛋糕----酸奶酪慕斯蛋糕
配料：6寸海绵薄蛋糕一个、动物性淡奶油120克、酸奶酪140克、蓝莓汁饮料80克、吉利丁片11克、白糖50克
酸奶酪慕斯蛋糕的做法
1、准备好所用原料。
2、吉利丁片用冷水泡软。
3、将泡软后的吉利丁片隔水融化。
4、酸奶酪搅拌均匀隔水温热，加入7克融化好的吉利丁。
5、和酸奶酪糊搅拌均匀。
6、淡奶油一次性加入白糖。
7、用打蛋器打至六成泡发，表面出现纹路即可。
8、把混合好的酸奶酪糊倒入奶油糊中。
9、用勺子搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
10、把蛋糕修的比六寸活底模稍小一点，从中间片成2片，取一片蛋糕放入模具中间。
11、用勺子取一半的慕斯糊均匀的倒在蛋糕片上。
12、将慕斯糊用勺子抹平，震动几下，将气泡震出。放入冰箱冷冻15分钟左右，至表面凝固。
13、放入第二片蛋糕，用勺子将另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷冻10分钟，取出放入冷藏30分钟左右至表面凝固。
14、制作镜面，将蓝莓汁倒入剩余的吉利丁中，隔水温热，将蓝莓汁和吉利丁混合均匀。
15、蓝莓混合汁放凉后，慢慢的倒入蛋糕上面。
16、将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右即可。脱模时用热毛巾将模具捂上几秒中，放在比模具小一圈，比模具高的物体上即可脱模了。
美食小提示
此款慕斯蛋糕因加了酸奶酪，中间的慕斯层稍薄，所以比较适合冷冻和冷藏相结合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯层厚的时候，最好用冷藏法让慕斯蛋糕慢慢的凝固。
