一直不大爱榴莲，可以吃，不吃也不会想，前段时间做榴莲班戟，做之前先尝了一下，发现原来还是好吃的。总觉得榴莲跟芝士是很配的，只是之前对榴莲兴趣不大，所以一直也没尝试，这下要试试了。方子是随便搭配的，属于中奶酪，这种蛋糕制作上可以有一些随意性，不然这随便搭配的材料还不定会烤出什么样的蛋糕呢。蛋白是打发了的，口感上虽没有轻奶酪那么细腻轻盈，在这里却是恰到好处，芝士的味道没有被榴莲抢走，还很好的中和了榴莲本身的味道。在我心里，完美的芝士蛋糕应该就是这样了。
这次没有拍过程照片，放上以前做的芝士蛋糕过程照，稍微有些不同，但基本过程是一样的。
榴莲芝士蛋糕
材料：奶油奶酪350克、动物性淡奶油200克、糖100克、榴莲果肉160克、鸡蛋2个、消化饼干200克、融化黄油60克
榴莲芝士蛋糕的做法
1、消化饼干放入厚一点的保鲜袋中，用擀面棍擀成碎屑，加入融化黄油拌匀。
2、将拌好的饼干碎放入模型底部，用手压平压实，放入冰箱冷藏1个小时。
3、榴莲果肉和淡奶油一起放入食物料理机中打成均匀的果泥备用，鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
4、将奶油奶酪切小块隔热水搅拌均匀，加入40克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。
5、加入打好的榴莲果泥奶油，拌匀备用。
6、蛋白打至湿性发泡，60克糖打发过程中分三次加入。
7、取少量打发的蛋白与奶酪糊搅拌，再全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。
8、倒入铺好饼干底的模型中约8分满，烤箱150度预热，隔热水烘烤80－90分钟后取出，放进冰箱冷藏3个小时左右取出脱模。
美食提示
1、榴莲果肉中含有一些纤维，和淡奶油一起打碎后加入奶酪中口感会更好。
2、活底模不能直接放进倒热水的烤盘中，可以用锡纸包住模型，或者在烤盘中倒入热水，在烤盘上面架上烤架，蛋糕模放在烤架上。
