电饭锅版蛋糕
原料
鸡蛋4个
白糖60克
色拉油50克
水70克
面粉130克
电饭锅版蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黄分开。（图1）
2.蛋白加糖，打发至硬性发泡（即提起打蛋器蛋白形成尖尖角，且不会下垂）。（图2）
3.蛋黄中加色拉油，用搅拌器搅拌均匀。（图3、图4）
4.蛋黄液中加入水，同样搅拌均匀。（图5）
5.面粉过筛，倒入蛋黄液中。（图6）
6.面粉与蛋黄液混合，不要过度搅拌，拌至无干粉即可。（图7）
7.取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中。（图8）
8.用橡皮刮刀用底部向上翻动，动作大一些，不要划圈搅拌，直至两者混合均匀。（图9）
9.将混合好的蛋黄液倒入蛋白霜中，用同样的方法混合均匀。即成蛋糕糊（图10）
10.高压电饭锅取出内胆。如果内胆有不沾涂层，就可直接倒入蛋糕糊。如果没有，在底部涂少量油即可，不要在内壁上涂油。（图11）
11.内胆高入高压电饭锅，拧20分钟。时间到后待自然排气，安全阀落下后再开盖，出锅倒扣，冷却后脱模。(图12)
美食小贴士
1.第一次用电饭锅做蛋糕，还不算太失败。只是出锅后太心急，没倒扣就脱模了，导致有些回缩。还好只影响外观，不影响口感~
2.用高压电饭锅做蛋糕，相对普通电饭锅要容易些，至少不用频繁按"煮饭”键。待有机会再研究一下普通的电饭锅
