冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！
夏天温度很高，吉利丁的用量稍多些，用杯子还好些软硬都在杯子里，如果是用慕斯圈，吉利丁的用量一定要够才行，否则、否则试试就知道了，脱模给你脸子看那是一点都不虚呼哦！
芒果的清甜与微酸的芝士体，还有因吸收潮气变软的饼干，每一口都有不同层次的享受，真是叫人欲罢不能的顶有甜品！
芒果冻芝士蛋糕--多层次口感的体验
原材料：奶油奶酪150、克糖40克、淡奶油125克、吉利丁片8.5克、牛奶35克、奥利奥饼干60克另加4片融化黄油15克芒果泥100克表面果粒装饰适量
成品为慕斯杯4杯的量，等待时间：将成品放入冰箱冷藏室静置3小时左右
芒果冻芝士蛋糕的做法
1.奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
2.用料理机打成粉末。
3.将黄油隔热水融化，把饼干沫与黄油拌匀。
4.把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
5.吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软，捞出将水攥干与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化。
6.奶油奶酪室温软化加入白糖用打蛋器打匀。
7.把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中，打蛋器搅打均匀。
8.把100克芒果打成泥到入奶酪糊中，搅拌均匀。
9.淡奶油125克加入10克白砂糖打至六-七成发尚可流动的状态，与奶酪糊混合均匀冻芝士糊就做好了。
10.从冰箱取出慕斯杯，把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处，加入几个芒果粒放上一片饼干。
11然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
12.最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
美食小提示
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2.用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3.顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。
