泡椒豆腐鲶鱼——川菜简单做，美味不打折
红红火火的一道菜，很适合寒冷的冬季，看着就食欲大增哦。而且只要简简单单的炖一下，美味的川香泡椒鱼就出炉了！
野生的鲶鱼很难得买到，黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些，炖着豆腐不要太好吃哟！
雪白的鱼肉，红艳的辣油，有没有被诱惑到？！
泡椒豆腐鲶鱼
原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。
配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗
腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐
泡椒豆腐鲶鱼的做法
1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。
2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。
3、清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大火炖开。
4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。
5、转小火，放入豆腐炖5-10分钟。
6、装入盆中，撒上蒜苗末。
7、花生油烧热，浇到鱼上即可。
美食体会
1、腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。
2、千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。
3、如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖、生抽再加水炖即可。
4、如果实在够懒，最后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。
食材搭配小提示
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