菜系及功能:川菜菜谱
芽菜煸豇豆的原料:豇豆300克，芽菜、干辣椒、花椒、猪瘦肉、盐、味精、鸡、精炼油、麻油各适量。
芽菜煸豇豆的做法:
1)豇豆洗净，切成节；干辣椒去蒂及籽，切成段；猪瘦肉洗净，用刀剁细成粒。
2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放人豇豆炸至成熟捞出，沥干油分。锅内留少许油，烧至四成热，下瘦肉粒焙干至香，放人干辣椒、花椒煸炒辣椒呈棕红色，投入芽菜炒香，倒人豇豆煸炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转均匀，起锅盛人盘中即成。
特点:咸鲜微麻辣，芽菜香浓，佐酒下饭皆宜。
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
