麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
拌米饭超好吃的【麻婆豆腐】
材料：豆腐，私房豆瓣酱，大葱，姜，生抽，花椒粒，花椒粉，水淀粉，葱花，
麻婆豆腐的做法
1.豆腐切块
2.小葱切成葱花，生姜切成末
3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，私房豆瓣酱，花椒粉等
4.猪肉切成丁
5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
6.下姜末扁炒出香味后
7.放入私房豆瓣酱继续炒出红油
8.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会
9.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
10.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，和葱花这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
麻婆豆腐小贴士
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
食材搭配小提示
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