麻辣土豆片

菜系及功能:川菜菜谱

麻辣土豆片

原料:土豆300克，盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、精炼油各适量。

麻辣土豆片的做法

1)土豆去皮洗净，切成块，再用平刀法片成很薄而完整的片，放人清水中浸泡，漂净淀粉，清洗干净，捞出沥干水分。

2)锅置中火上，烧精炼油至五成热，将土豆片分次放人炸制，待呈金黄色、酥脆时捞出，沥干油分。

3)将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，下土豆片拌和均匀，盛人盘中即成。

特点:色泽红亮，麻辣香甜，酥脆爽口。