菜系及功能:川菜菜谱
甜茄夹
原料:长嫩茄子4个，鸡蛋3个，芝麻糖心120克，白糖、干豆粉、色拉油各适量。
甜茄夹的做法
1)长嫩茄子去皮洗净切出24个圆夹刀片，逐个夹人1份压成扁平形状的芝麻糖心。
2)鸡蛋搅散，加干豆粉拌匀成糊。白糖人净锅加少量清水熬开，去除浮沫分装在2小碗内。
3)锅内加油烧至五成热，茄夹粘裹蛋粉糊下油锅炸定形捞起，待油温上升再下锅炸透捞出装盘。糖汁与茄饼同上席供佐食。
特点:质软嫩，味甜香。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
