菜系及功效：川菜菜谱
虎皮豆腐
原料：豆腐2块，菠菜20克，木耳15克，葱花2．5克，姜末1.5克，色拉油70克，酱油5克，味精、盐各1克。
虎皮豆腐的做法
1)豆腐切块，菠菜洗净把根削开切段，用开水烫一下。
2)挣锅放油，放豆腐煎至两面呈金黄色虎皮状花纹，滗去余油，拨放锅边，葱姜放人锅底油中，炒出香味，下菠菜、木耳，加汤适量，将豆腐推回锅中心炒匀后烧至人味，汤汁浓稠时下入味精，用水淀粉勾薄芡，淋麻油即成。
特点：金黄中点缀绿、黑色，美观，味香，宜下饭。
食材搭配小提示
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