马上就是冬天，挤曲奇就开始变得费劲了。所以抓紧秋末的好天气，我们多做些曲奇饱口福吧。尽管都知道曲奇的酥松，是因为其中的大量黄油，可是曲奇的魅力也正在于此。而且如果你刚好是一个花嘴控，看着不同的花嘴和手法挤出的不同花型，是不是觉得很美妙呢？不过也常有人问我说，为什么他挤出来的花型好好看，烤好之后就塌掉了呢？原因要么就是黄油打发过度，要么就是黄油软化的太稀、加入鸡蛋之后有点油水分离，整个面糊太软了。另外呢，烘烤之前放入冰箱冷藏10分钟可以很好的改善花纹不明显的问题哦。
黑芝麻曲奇
材料：黄油100克、糖粉60克、低筋面粉145克、鸡蛋30克、黑芝麻5克
黑芝麻曲奇的做法
1、黄油室温软化后放入容器中，搅拌均匀；
2、加入糖粉，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
3、分两到三次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一次，直到鸡蛋完全吸收；
4、筛入低筋面粉，用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团；
5、加入黑芝麻，继续翻拌均匀；
6、装入放有花嘴的裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上挤出花型；
7、入烤箱之前冷藏10-15分钟，让烤出来的纹路更清晰；
8、烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可。
小贴士：
1、曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可；
2、如果烤箱受热不均匀，可以在10分钟以后取出调转烤盘方向；
3、黑芝麻用的是炒熟的芝麻。
