我是那拿起秤就浑身痛的主儿
可见做个烘焙实验有多么难
但是我突然想磕小马了，人轴起来比较要命
做马卡龙之前
我盯着阿莲的小马从头到尾不知看来多少遍
丰满美好
巧克力马卡龙
材料
马卡龙：杏仁粉50克、细砂糖85克、法芙娜可可粉7克、蛋清50克、细砂糖17.5克
內馅：黑巧克力50克、奶油50毫升、黄油2克
巧克力马卡龙的做法
1：将细砂糖和杏仁粉混合
2：分几次加入研磨器，高速转几秒钟，将杏仁粉和细砂糖打碎
3：打好的杏仁糖粉和可可粉一起过筛
4：蛋白分三次加入细砂糖，充分打发至将料理盆反扣也不会滴落
5：分次将过筛的粉质材料倒入蛋白霜中，搅拌约二三十下，面糊呈飘带状落下
6：将面糊用裱花袋挤到硅胶垫上，室温静置至表面结皮不粘手
7：烤箱预热170度，硅胶垫置于中层，烤约4分钟出裙边后，转140度，烤约8分钟，关火后取出，晾凉后从烤垫上揭下来
8：将奶油稍微加热，将巧克力币掰碎后放入搅拌至融化，放入黄油，搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟
9：将巧克力馅涂到杏仁饼上
10：用另一块盖上，捏紧即可
美食小贴士
1、细砂糖和杏仁粉研磨的时间不要过长，否则会出油，过筛有时候会令人有些抓狂，但过筛后的拌的面糊才会比较细腻，成品的质量更高，当然偷懒的话也可以不过筛
2、马卡龙步骤简单，但是制作的过程中，蛋白霜的打发、面糊的搅拌还有表面的结皮都需要一些经验才能操作好，会失败，但是要有信心，每次总结经验，成功自然不在话下
3、烤制的时候注意控温，烤好后立刻取出，防止烤干
