玛德琳，被法国选为代表甜点，在法国拥有国点的地位。这种简单美味的小蛋糕通常蘸红茶、配咖啡或可可，作为早餐或是下午茶，多变的口味是一大特点，也增添了玛德琳无穷的魅力。作为烘焙新手可以大胆尝试这种小蛋糕，这次我做的是加了柠檬碎屑的迷你型玛德琳，比普通的玛德琳要小一号，外表更Q一点，小朋友应该会很喜欢~
简单美味的法兰西国点玛德琳——柠香迷你玛德琳
食材：低筋面粉50g、细砂糖35g、柠檬碎屑1/2个、鸡蛋1个、黄油50g、无铝泡打粉1.5g、香草精2滴
柠香迷你玛德琳的做法
1.取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。
2.低筋面粉混合泡打粉过筛。
3.鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。
4.再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。
5.加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6.搅拌均匀至浓稠的糊状。
7.黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。
8.搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
9.然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。
10.烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。
11.待玛德琳的小肚子鼓起，表面金黄即可。
12.烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
美食小贴士
1、我用的硅胶模具，脱模十分方便，轻轻倒扣全部自动出壳，倒入面糊前可以薄薄刷一层黄油方便脱模。
2、烤箱工作时可以观察玛德琳的变化，高高鼓起的肚子是玛德琳成功的标志。
3、这种小蛋糕制作起来简单快手，加了柠檬碎和香草的玛德琳味道非常棒。
