好友闺女的生日马上就要到了，这些年一直是我在帮着做生日蛋糕，心里盘算着这次又该做什么？本想着按惯例做个生日蛋糕，但小丫头嚷着减肥，蛋糕吃上一口就不动了，反而让我这个做蛋糕的人心里有些失落感（做食物最喜欢看到吃到盘光光的感觉），所以考虑了半天还是做点小点心，这样平时也能吃点。
”罗马盾牌饼干"是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干，也是我最爱的一款饼干之一，但在店里一小袋就价格不菲，还吃不上几块，那天碰巧看美食网站看到了方子，赶紧回来试试做做。
酥黄香甜的椭圆型饼干，中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片，外形像极了盾牌，酥酥脆脆香香，非常好吃。如同搭配上花果茶，是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕，虽然少了生日蛋糕的仪式感，但是这么好吃的饼干，相信她更加喜欢。。。
罗马盾牌饼干
饼干材料：黄油35克、糖粉40克、蛋清30克、低粉75克。
内馅材料：黄油20克、糖粉25克、麦芽糖25克、杏仁片35克。
罗马盾牌饼干的做法
1、将35克黄油切小块，室温软化后，加入糖粉；
2.用打蛋器略微打散；
3.分次加入30克的蛋清搅拌均匀，搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌；
4.最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态；
5.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用；
7.把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化；
8.关火后，加入糖粉,拌至糖化；
9.加入杏仁片，搅拌均匀；
10.拌好的内馅放在锅里，防止结块；
11.将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形，用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内；
12.放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，注意上色的程度；
13.出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。
美食小贴士
1.关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化；注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了；
2.每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清；
3.拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块；
4.用裱花嘴挤出饼干的外框，形状的大小决定做出饼干的数量，大小要适中，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看；切记内陷不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。
